유기농 생 스펠트 파로 곡물ㅣ 사진: 게티이미지뱅크
혈당 조절과 체중 관리로 주목받는 고대곡물 ‘파로’의 정체
세계적으로도 잘 알려진 한국인의 탄수화물 사랑. 일일 권장량 100g의 3배를 넘는 탄수화물 섭취량에서도 알 수 있는데요. 이토록 많은 탄수화물 섭취는 비만을 유발하고, 혈당 상승으로 이어져 당뇨를 비롯해 각종 질병에 걸릴 위험이 높습니다. 최근 한국에서는 젊은 당뇨환자가 급증하고 있는데요. 과거 중년*노년층의 질병으로만 여겨졌던 당뇨는 비만 인구가 많아진 20~30대에서도 많이 나타나고 있습니다.
젊은 세대에서 급증한 당뇨 인구만큼, 혈당 관리 및 체중 관리에 도움이 되는 식단과 재료에도 많은 관심이 쏟아지고 있는데요. 그 중에서도 이탈리아의 고대 곡물인 ‘파로’는 당이 적고 영양소가 풍부해 건강식을 챙기는 국내 소비자들로부터 주목받고 있습니다.
나무 볼에 담긴 홀 그레인, 스펠트 파로 곡물ㅣ 사진: 게티이미지뱅크
#파로가 대체 뭐길래?
파로는 엠머, 아인콘, 스펠트 이 세 가지 고대 곡물을 통틀어 이르는 말로 주로 ‘엠머 밀’을 파로라고 부릅니다.
파로는 약 12,000년 전 메소포타미아 지역에서 처음 재배된 곡물로, 고대 로마제국의 전성기를 이끈 황제, 율리우스 카이사르가 이집트 침공 당시 로마로 들여온 ‘파라오의 밀’ 또는 ‘황제의 밀’로 불리며 로마 시대에 큰 인기를 끌었습니다.
이탈리아의 토스카나 지역 농장ㅣ 사진: 게티이미지뱅크
#파로는 어떻게 재배되나
주로 이탈리아에서 재배하며 특히 토스카나 지역이 파로 재배의 중심지로 알려져있습니다. 파로 재배에 토스카나 지역이 적합한 이유는 이상적인 조건을 지니고 있기 때문인데요.
- 높은 고도
- 낮은 기온
- 건조한 기후
강인한 생명력을 지닌 파로는 이런 척박한 환경에서도 잘 자라납니다. 이탈리아 농림부(CREA)의 까다로운 재배 가이드라인, 종자 선별부터 수확, 품질 테스트에 이르기까지 모든 과정을 꼼꼼히 관리함에 따라 고대곡물의 품질을 지켜오고 있습니다. 이처럼 까다롭게 관리되는 파로는 농촌진흥청이 선정한 주목해야 할 10가지 고대 작물 중 하나로 소개되기도 했습니다.
#파로의 인기가 급부상한 이유
과체중과 비만 인구가 점점 늘어나고 있는 추세에 건강에 대한 관심 증가로 떠오른 파로는 풍부한 영양가와 높은 활용성으로 국내외에서 주목받게 되었습니다. 해외에서는 울프강 퍽, 고든 램지 등 스타셰프들이 파로를 이용한 다양한 레시피를 선보이고, 유명 브랜드 역시 파로 제품을 적극 홍보하면서 인기가 높아지고 있습니다. 국내에서는 다양한 온라인 플랫폼을 통해 주목받고 있는데요. 특히 장윤정, 백지영, 홍진경 등 연예인의 다이어트 식단과 식사법으로 유명해진 요리법들이 눈길을 끌고 있으며, 유명 방송 매체 또한 제품을 소개하며 제품의 인지도와 인기가 높아졌습니다. 이처럼 파로 제품은 전세계적으로 단순한 건강 식품을 넘어 세계적인 트렌드로 자리잡고 있습니다.
#파로의 영양학적 가치
파로는 식이섬유와 저항성 전분이 풍부해 포만감을 오래 유지시켜줘 체중감량에 탁월한데요. 단백질, 비타민, 마그네슘, 미네랄 등의 인체에 중요한 영양성분과 함께 셀레늄, 페룰산, 루테인, 카로티노이드, 폴리페놀 등의 항산화 화합물 또한 풍부합니다. 이러한 성분들은 면역력 강화와 피부 노화방지, 노인성 안구질환 방지에 도움을 줄 수 있습니다. 다양한 영양 성분에 낮은 칼로리 밀도를 가진 파로, 다양한 요리에도 활용할 수 있어 체중 관리를 위한 다채로운 식단 구성에도 도움을 줄 수 있습니다.
#파로를 활용한 음식
파로 리조또, 파로밥ㅣ 사진: 게티이미지뱅크
파로를 활용해 만든 파로 샐러드ㅣ 사진: 게티이미지뱅크
건강한 토마토 수프ㅣ 사진: 게티이미지뱅크
ㅣ 사진: 게티이미지뱅크
#파로와 지속 가능한 농업
파로는 적은 물과 비료로도 잘 자라는 특성으로 환경 친화적인 농업에 적합합니다. 앞서 언급했듯, 척박한 환경에서도 잘 자라는 파로는 건조한 기후에서도 비교적 높은 수확량을 유지할 수 있어 기후 변화로 인한 식량 부족 문제를 해결하는 데 도움을 줄 수 있습니다
이처럼 고대곡물 파로는 정제 및 변형된 현대곡물들의 문제점을 보완하고 나아가 현대인의 과도한 당 섭취 줄여줄 수 있는 대안으로 떠오르고 있습니다. 놀랍도록 풍부한 영양가 만큼이나 환경에도 이로운 파로는 지속 가능한 농업을 위한 선택이기도 합니다. 고품질의 파로를 국내에 소개하거나, 새로운 비즈니스 기회를 탐색하고 싶다면 지금 그레인스캐너와 함께 하세요. 한국에서 많은 사랑을 받는 고대 곡물 중 하나인 만큼 파로를 활용한 제품 개발은 새로운 비즈니스 기회를 창출할 수 있는 좋은 기회가 될 수 있습니다.
📢알려드립니다
그레인스캐너는 항상 글로벌 곡물 시장의 최신 동향을 파악하고, 최상의 서비스를 제공하기 위해 노력하고 있습니다.
파로, 귀리, 호라산 밀, 엠머밀 등 다양한 고대 곡물 거래에 관심이 있으시다면? 아래 이메일 주소로 연락주세요.
👉 sungeun.han@greenlabs.co.kr
“농산물 무역은 GrainScanner와 함께"
유기농 생 스펠트 파로 곡물ㅣ 사진: 게티이미지뱅크
혈당 조절과 체중 관리로 주목받는 고대곡물 ‘파로’의 정체
세계적으로도 잘 알려진 한국인의 탄수화물 사랑. 일일 권장량 100g의 3배를 넘는 탄수화물 섭취량에서도 알 수 있는데요. 이토록 많은 탄수화물 섭취는 비만을 유발하고, 혈당 상승으로 이어져 당뇨를 비롯해 각종 질병에 걸릴 위험이 높습니다. 최근 한국에서는 젊은 당뇨환자가 급증하고 있는데요. 과거 중년*노년층의 질병으로만 여겨졌던 당뇨는 비만 인구가 많아진 20~30대에서도 많이 나타나고 있습니다.
젊은 세대에서 급증한 당뇨 인구만큼, 혈당 관리 및 체중 관리에 도움이 되는 식단과 재료에도 많은 관심이 쏟아지고 있는데요. 그 중에서도 이탈리아의 고대 곡물인 ‘파로’는 당이 적고 영양소가 풍부해 건강식을 챙기는 국내 소비자들로부터 주목받고 있습니다.
나무 볼에 담긴 홀 그레인, 스펠트 파로 곡물ㅣ 사진: 게티이미지뱅크
#파로가 대체 뭐길래?
파로는 엠머, 아인콘, 스펠트 이 세 가지 고대 곡물을 통틀어 이르는 말로 주로 ‘엠머 밀’을 파로라고 부릅니다. 파로는 약 12,000년 전 메소포타미아 지역에서 처음 재배된 곡물로, 고대 로마제국의 전성기를 이끈 황제, 율리우스 카이사르가 이집트 침공 당시 로마로 들여온 ‘파라오의 밀’ 또는 ‘황제의 밀’로 불리며 로마 시대에 큰 인기를 끌었습니다.
이탈리아의 토스카나 지역 농장ㅣ 사진: 게티이미지뱅크
#파로는 어떻게 재배되나
주로 이탈리아에서 재배하며 특히 토스카나 지역이 파로 재배의 중심지로 알려져있습니다. 파로 재배에 토스카나 지역이 적합한 이유는 이상적인 조건을 지니고 있기 때문인데요.
강인한 생명력을 지닌 파로는 이런 척박한 환경에서도 잘 자라납니다. 이탈리아 농림부(CREA)의 까다로운 재배 가이드라인, 종자 선별부터 수확, 품질 테스트에 이르기까지 모든 과정을 꼼꼼히 관리함에 따라 고대곡물의 품질을 지켜오고 있습니다. 이처럼 까다롭게 관리되는 파로는 농촌진흥청이 선정한 주목해야 할 10가지 고대 작물 중 하나로 소개되기도 했습니다.
#파로의 인기가 급부상한 이유
과체중과 비만 인구가 점점 늘어나고 있는 추세에 건강에 대한 관심 증가로 떠오른 파로는 풍부한 영양가와 높은 활용성으로 국내외에서 주목받게 되었습니다. 해외에서는 울프강 퍽, 고든 램지 등 스타셰프들이 파로를 이용한 다양한 레시피를 선보이고, 유명 브랜드 역시 파로 제품을 적극 홍보하면서 인기가 높아지고 있습니다. 국내에서는 다양한 온라인 플랫폼을 통해 주목받고 있는데요. 특히 장윤정, 백지영, 홍진경 등 연예인의 다이어트 식단과 식사법으로 유명해진 요리법들이 눈길을 끌고 있으며, 유명 방송 매체 또한 제품을 소개하며 제품의 인지도와 인기가 높아졌습니다. 이처럼 파로 제품은 전세계적으로 단순한 건강 식품을 넘어 세계적인 트렌드로 자리잡고 있습니다.
#파로의 영양학적 가치
파로는 식이섬유와 저항성 전분이 풍부해 포만감을 오래 유지시켜줘 체중감량에 탁월한데요. 단백질, 비타민, 마그네슘, 미네랄 등의 인체에 중요한 영양성분과 함께 셀레늄, 페룰산, 루테인, 카로티노이드, 폴리페놀 등의 항산화 화합물 또한 풍부합니다. 이러한 성분들은 면역력 강화와 피부 노화방지, 노인성 안구질환 방지에 도움을 줄 수 있습니다. 다양한 영양 성분에 낮은 칼로리 밀도를 가진 파로, 다양한 요리에도 활용할 수 있어 체중 관리를 위한 다채로운 식단 구성에도 도움을 줄 수 있습니다.
#파로를 활용한 음식
파로 리조또, 파로밥ㅣ 사진: 게티이미지뱅크
파로밥
혈당 관리와 식감 모두 놓치고 싶지 않다면? 현미보다 부드럽고 쫀득한 파로밥을 지어 보세요. 파로밥이 처음이라면, 쌀과 파로곡물의 비율을 7:3으로, 점차 익숙해지면 5:5로 늘려봐도 좋아요.
파로를 활용해 만든 파로 샐러드ㅣ 사진: 게티이미지뱅크
파로 샐러드
신선한 허브, 견과류와 집에 있는 각종 과일과 함께 파로 샐러드를 만들어 보세요.
파로 삶기: 넉넉한 냄비에 물을 넣고 끓기 시작하면 소금 1큰술(밥수저)과 파로를 넣고 15분간 끓여주세요.
드레싱: 레몬즙과 올리브 오일, 마늘과 소금/후추를 곁들인 드레싱을 추천드려요.
건강한 토마토 수프ㅣ 사진: 게티이미지뱅크
파로 스프 또는 스튜
파로를 색다르게 즐기고 싶다면? 파로를 다양한 채소와 함께 넣고 끓여 영양 가득한 한 끼 식사를 만들어 보세요. 쫄깃한 파로의 식감이 수프나 스튜에 잘 어울려 고소하고 깊은 맛을 느낄 수 있어요.
ㅣ 사진: 게티이미지뱅크
#파로와 지속 가능한 농업
파로는 적은 물과 비료로도 잘 자라는 특성으로 환경 친화적인 농업에 적합합니다. 앞서 언급했듯, 척박한 환경에서도 잘 자라는 파로는 건조한 기후에서도 비교적 높은 수확량을 유지할 수 있어 기후 변화로 인한 식량 부족 문제를 해결하는 데 도움을 줄 수 있습니다
이처럼 고대곡물 파로는 정제 및 변형된 현대곡물들의 문제점을 보완하고 나아가 현대인의 과도한 당 섭취 줄여줄 수 있는 대안으로 떠오르고 있습니다. 놀랍도록 풍부한 영양가 만큼이나 환경에도 이로운 파로는 지속 가능한 농업을 위한 선택이기도 합니다. 고품질의 파로를 국내에 소개하거나, 새로운 비즈니스 기회를 탐색하고 싶다면 지금 그레인스캐너와 함께 하세요. 한국에서 많은 사랑을 받는 고대 곡물 중 하나인 만큼 파로를 활용한 제품 개발은 새로운 비즈니스 기회를 창출할 수 있는 좋은 기회가 될 수 있습니다.
📢알려드립니다
그레인스캐너는 항상 글로벌 곡물 시장의 최신 동향을 파악하고, 최상의 서비스를 제공하기 위해 노력하고 있습니다.
파로, 귀리, 호라산 밀, 엠머밀 등 다양한 고대 곡물 거래에 관심이 있으시다면? 아래 이메일 주소로 연락주세요.
👉 sungeun.han@greenlabs.co.kr
“농산물 무역은 GrainScanner와 함께"